Safran-Hefezopf
Ein goldgelber Zopf für den Sonntag. Im Mörser zerstoßen verteilt sich die Farbe gleichmäßiger im Teig.
- Zeit
- 45 Minuten, plus 1,5 Stunden Gehzeit
- Menge
- 1 Zopf
- Safran
- 1 Briefchen (0,1 g)
Zutaten
- 1 Briefchen Schon Safran (0,1 g)
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Milch
- 21 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g weiche Butter
- 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen
Zubereitung
Die Safranfäden im Mörser zerstoßen und mit 3 EL heißer Milch übergießen. Die übrige Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefemilch, Safranmilch, Ei und Butter zugeben und etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
In drei gleiche Stränge teilen, zu einem Zopf flechten und auf dem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
Mit Eigelb und Milch bestreichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.